Plantebasert mat alle kan spise
Oppskrifter og konsept fra fem år med Seeds på Fornebu. Alt er vegansk og glutenfritt, laget for kantiner og restauranter som vil servere mat som smaker godt for alle rundt bordet.
Julens nøttestek
Nøttesteken var julefavoritten på Seeds. Vi testet fyll etter fyll før vi landet på linser, sopp, cashew og valnøtter med tranebær, rullet inn i en sprø deig av mandel- og rismel. Den er vegansk og glutenfri, kan lages i store mengder, fryses og tas opp når dere trenger den. Trenger dere ikke glutenfri, kan dere bruke vanlig vegansk butterdeig. Med soppsaus og tilbehør er julebordet klart.
Tre måter å bruke oss på
For kantiner
Bowls, dagens gryter og kaker
Ferdige oppskrifter for storkjøkken, med kost per porsjon. Kjøp enkeltretter eller hele kantinepakken. Lurer dere på noe, svarer vi på e-post.
For nye restauranter
Hele konseptet, fra meny til åpningsdag
Bowls, vafler, burgere, kaker og drikke, med oppskrifter, innkjøp og oppstart. Vi står på kjøkkenet sammen med dere de første dagene.
Enkeltretter
Velg fritt fra menyen
Alle rettene har egen pris. Kjøp det dere trenger nå, og bygg videre når dere vil. Nøttesteken til jul er et godt sted å starte.
Lag stort. Frys ned. Ta opp.
På Seeds lagde vi baser, gryter, sauser og kremer i store batcher én til to dager i uka. Alt ble kjølt raskt ned, vakuumpakket i porsjonsposer og frosset med dato.
Hver morgen tok vi bare opp det dagen trengte, og resten lå trygt i fryseren. Derfor hadde vi nesten aldri svinn, og maten smakte likt hver gang.
Oppskriftene fra Fellesbordet er skrevet for å jobbe på samme måte, enten dere lager 20 eller 200 porsjoner. Hver rett har gram per porsjon, holdbarhet og frysetips.
Det gjestene på Seeds skrev
«Fantastisk mat og ekstremt hyggelig betjening! En eksplosjon av smaker! Prøv dagens eller daal …»
Google-anmeldelse, Seeds Fornebu
“… my best option when the office catering forgets about vegan food some days. … I had the dagens bowl. It was delicious”
Google-anmeldelse, Seeds Fornebu
«Jeg likte utvalget i menyen godt. Fresh og sunt med gode råvarer.»
Google-anmeldelse, Seeds Fornebu